〝INSIGNIA＝勲章〟
そして…
店主であるバーテンダーが魅了されたワインの名。
修業時代、お客様に勧められて飲んだ
INSIGNIA（インシグニア）という名のワイン。
その味は、飲む度に変化し、様々な表情を
見せてくれるワインでした。
空気に触れる時間によって、
オレンジなどの柑橘系の爽やかな味わいからはじまり、
ラズベリーを思わせるような豊潤な味わい、
まるで葡萄の香水をまとうかのような上品な香りで
締めくくるINSIGNIA（インシグニア）に魅せられました。
JR「恵比寿駅」東口からほど近く。
ここ、東京・恵比寿・広尾の隠れ家バー
「INSIGNIA～インシグニア～」で
過ごす時間が皆様にとってステータスとなるよう、
何度訪れても様々な過ごし方ができる場所であるよう、
心を込めておもてなしいたします。
訪れる時間やお相手、その時々の状況によって、
ご要望が異なることは当たり前です。
皆様決して同じではない、誰もが満足のいく
サービスとは何かを追求することが、
バーテンダーである私にとって、
カクテルを作ることと同じぐらい大切な仕事だと考えております。
最高だと思えるサービスをするために、
日々進化を遂げるお料理やお酒。
それぞれの異なる個性を活かし、
互いを存分に引き立たせたお料理とお酒は、
どれも納得のいく美味しさであり、
恋しくなる味です。
特に、自慢のビーフカレーは、
カレー特有の匂いを押さえつつも、
ギネスビールで芳醇な味わいに仕上げた
お酒と合う特別な逸品です。
例えばジントニックは、作り手、手法によって味が全く異なります。
マドラーにつたわせて炭酸を入れることで、
爽やかな味わいを表現したり、小さめの氷を使用し、
炭酸を活かした一杯に仕上げたり...。
カタチは同じでも、心に寄り添う一杯を作ることが、
当店の使命であり、心遣いです。
ご注文の際は、今飲みたいものや気分をお伝えください。
いくつかご提案してご希望に沿った一杯をお作りいたします。
当店はバーである以上、
時の流れやその場の空気感を
大切にしております。
良い大人がほっと一息
つける場所でありながら、
召し上がりたいもの、
飲みたいお酒がある。
そんなわがままが叶う場所を
目指しております。
