恵比寿、広尾でゆっくり美味しいワイン、カクテルを堪能

〝INSIGNIA＝勲章〟
そして…店主であるバーテンダーが魅了されたワインの名。

修業時代、お客様に勧められて飲んだINSIGNIA（インシグニア）という名のワイン。空気に触れる時間によって、オレンジなどの柑橘系の爽やかな味わいからはじまり、ラズベリーを思わせるような豊潤な味わい、まるで葡萄の香水をまとうかのような上品な香りで締めくくるINSIGNIA（インシグニア）に魅せられました。

JR各線「恵比寿駅」東口からほど近く。ここ、東京・恵比寿・広尾の隠れ家バー「INSIGNIA～インシグニア～」で過ごす時間が皆様にとってステータスとなるよう、何度訪れても様々な過ごし方ができる場所であるよう、心を込めておもてなしいたします。

訪れる時間やお相手、その時々の状況によって、ご要望が異なることは当たり前です。皆様決して同じではない、誰もが満足のいくサービスとは何かを追求することが、バーテンダーである私にとって、カクテルを作ることと同じぐらい大切な仕事だと考えております。

店主の経歴について

最高だと思えるサービスをするために、日々進化を遂げるお料理やお酒。それぞれの異なる個性を活かし、互いを存分に引き立たせたお料理とお酒は、どれも納得のいく美味しさであり、恋しくなる味です。特に、自慢のビーフカレーは、カレー特有の匂いを押さえつつも、ギネスビールで芳醇な味わいに仕上げたお酒と合う特別な逸品です。

例えばジントニックは、作り手、手法によって味が全く異なります。マドラーにつたわせて炭酸を入れることで、爽やかな味わいを表現したり、小さめの氷を使用し、炭酸を活かした一杯に仕上げたり...。カタチは同じでも、心に寄り添う一杯を作ることが、当店の使命であり、心遣いです。ご注文の際は、今飲みたいものや気分をお伝えください。いくつかご提案してご希望に沿った一杯をお作りいたします。

当店はバーである以上、時の流れやその場の空気感を大切にしております。良い大人がほっと一息つける場所でありながら、召し上がりたいもの、飲みたいお酒がある。そんなわがままが叶う場所を目指しております。