・白トリュフ塩の煎りたてミックスナッツ　￥1,200
・スイーツのようなレーズンバター　￥1,400
・黒毛和牛の自家製ジャーキー　￥2,500
・チョコレート3種盛合せ　￥3,000
・フレッシュチーズ3種盛り合せ　￥3,200

・ベイクドポテト　白トリュフ塩 or アンチョビバター　￥1,600
・レタスのステーキ　蟹味噌の和風バーニャソース　￥1,800
・熊本県産馬肉のタルタルステーキ　￥2,500
・ディル香る黒毛和牛の自家製ブレザオラ（牛肉の生ハム）　￥3,500
・黒毛和牛すね肉のワイン煮込み　90g～100g　￥6,500

・アンチョビのトマトソース　￥2,200
・ゴルゴンゾーラのピッツァ　蜂蜜をそえて　￥2,500

・週に3日は食べられるINSIGNIAのペペロンチーノ　￥2,800
・にんにくとアンチョビのトマトソースパスタ　￥3,000
・クリームを使わない明太子のパスタ　￥3,000
・激辛アラビアータ　￥3,400
・鶏肉の柚子胡椒クリームパスタ　￥3,400
・ズワイ蟹のトマトクリームパスタ　￥3,600
・ポルチーニ茸のクリームパスタ　￥3,600
・ゴルゴンゾーラのパスタ　￥3,800
・本場のレシピでつくるカルボナーラ　￥3,800

・ズワイ蟹のトマトリゾット　￥3,600
・ポルチーニ茸のリゾット　￥3,600
・ゴルゴンゾーラのリゾット　￥3,800

・自家製コーヒーゼリー　￥700