マクアケプロジェクトも残り10日を切りました
【マクアケプロジェクトも残り10日を切りました】
おかげ様で当初の目標を大幅に超える600％台です。
ひとえに日頃INSIGNIA、鉄板焼shizukuを応援頂いているお客様のおかげでございます。
また、このプロジェクトを機にご縁のできましたお客様、今後ともどうぞよろしくお願い致します。
プロジェクトを一か月と二週間ほど走り感じたことは、予想通りアラカルトプランの需要の多さです。
高級鉄板焼き屋には珍しいアラカルト利用できるお店というのが隠れたニーズだったと実感し、やってよかったと言えます。
そんなアラカルト利用のお客様や常連様を飽きさせないよう、月1回くらいのペースで新作の料理や限定の料理を考案しております。
それらの反応が良ければグランドメニューに載せるなど前向きに検討していきます。
写真はご覧の通り牛タンです。
こちらも来月からの新着メニューでございます。
当店が取引している和牛専門店「ラ・ブッシェリー・ボヌール」の扱う黒毛和牛の牛タンの中でも最高級のタンモトを使用します。
牛タンは4種類の細かい部位に分かれます。
タンサキ、タンウラ、タンナカ、タンモトの4種類です。
タンサキとタンウラは筋肉質で固いので主に煮込み料理に使われます。
焼いて食べる際はかなり薄めに切らないと困難です。
通常の焼肉屋で上タンと呼ばれているのがタンナカです。
お店のこだわりにもよりますが、タンナカでもタンサキ寄りかタンモト寄りかでも変わってきます。
通常のカットはタンサキ寄り、厚切りカット用はより柔らかいタンモト寄りにする店が多いようです。
しかし、牛タンにも更に高級な部位があり、一番柔らかい部位タンモト。
高級な焼肉屋のメニューで特選と書いてあるのがだいたいタンモトになります。
1頭からわずか1～1.5キロ程度しか取れない為、肉屋さんとの関係値が築けていないと扱えないのです。
シャトーブリアン並みに高価ですが、一度は食して頂きたい特別な牛タンです。
一口でほおばり口の中一杯に牛タンを楽しんで頂くためにやや厚めの薄切りにカットしております。
肉のプロである鉄板焼きがおすすめする牛タン焼きを是非ご堪能ください。
引き続きマクアケプロジェクトの応援も宜しくお願い致します。
※マクアケプロジェクト
https://www.makuake.com/project/teppanyaki_shizuku/
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◆鉄板焼shizuku◆
・住所 東京都渋谷区広尾2‐9‐32
・電話番号 03‐6452‐6161
・営業時間 ランチ12時～15時（14時LO）／ディナー17時～23時（22時LO）
・店休日 不定休（月ごとに定める）
・席数 カウンター4席／個室（4席）
・喫煙 2階に喫煙室あり
・貸切 2名～4名可能 ※5名様までは対応可能、要相談
・設備 共用のお手洗い1室／男性用お手洗い１室
・ご予算 アラカルト￥6,000～￥20,000／コース￥4,500～￥40,000
※ご予算の幅はワインの銘柄やステーキ肉の量によるものです。アラカルトの単価はおおよそ￥1,000～￥3,000になっております。
・お酒 グラスワインが赤白合わせて10種類程度、ウィスキーは6種類、他ノンアルコールドリンクの用意もございます。
・おススメの利用シーン お一人様／普段のデートや友人同士の飲み会／接待会食
・チャージ料金 アラカルトの場合はお一人様2,000円を頂戴しております。コース料理ご予約のお客様はコース料金内に含まれております。
※静かにお寛ぎ頂けるよう一組か二組までのご案内でやらせて頂いているのでご理解お願い致します。
・ご予約方法
お電話もしくはお店のインスタグラムへDM、または一休レストランからのご予約をお願いします。
※当店は会員制です。会費は頂きませんが、一定数のリピーターのお客様ができましたら紹介のみのクローズド営業とさせて頂きます。それまでは新規のお客様もご案内致します。ご興味がありましたら一度ご来店ください。