4月より価格改定のお知らせ
皆さんこんにちは。
INSIGNIAの須貝です。
桜もいたるところで観れるようになりだいぶ春を感じるようになってきました。
でもまだ寒くなったり暖かくなったりと不安定な気候が続いていますね。
皆様体調を崩さぬようお気を付けください。
さて、本日のお知らせですが首記の通り4月から価格の改定を行います。
気付けば3年目に入り、本当に多くの方に支えられここまで来れました。
恵比寿で一番ゆったりと食事、お酒の楽しめるバーを造りたいと思い始めた店ですが、
当初から私が最も大切にしているのはお客様がお店で過ごされる「時間」と「空間」です。
具体的に言いますと「お客様に合わせた距離感での接客」と「痒いところに手が届くサービス」です。
プロですから料理やお酒が美味しいのは当たり前です。
大事なのはそれをどれだけ付加価値をつけて提供できるか。
常々そう感じております。
今回の価格改定の経緯は、一人のお客様から頂いた有難い口コミのコメントと評価によるものです。
つい先日、とある男性のお客様が2名でコース料理の予約をしてくださいました。
目的はご友人との食事とのこと。
大変物腰の柔らかいお客様で言葉の端々に洗練された人となりが読み取れました。
食事中も会話が弾み、終始楽しんで頂いたのは帰り際の「楽しかったよ、また来るね」の言葉でも分かりました。
後日、口コミの投稿がされ評価を見た時に少し驚きました。
料理、お酒、サービスや雰囲気の評価は高く、コストパフォーマンスだけ３で総合が３になっていたのです。
見た瞬間、お客様の期待値を超えられなかった自分にがっかりしました。
あれだけ楽しんで頂き、コメントも「料理がとても美味しくセレクトしてもらったワインも旨かった。坪庭やお店への情熱的なお話、とても良いひと時でした。」
そう頂きました。
それでも３になるということはお会計の際に「このぐらいの金額はいくよね」という思いをさせてしまったのだと思います。
そこを「このサービス、この雰囲気、このクオリティでこれは安いね！」そう感じて頂かないとダメだと改めて思いました。
当店は決して安くはないのは分かっています。
会員制のスタイルをもち回転するお店ではなく一組一組のお客様への接客に注力したい
お酒も料理もこだわりたい
賑やかな繁盛店より静かに寛げるお店にしたい
そう思い扉の暗証番号にしろチャージ料金2千円にしろ一種のフィルターの意味でやってるわけです。
大変悩みましたが、サービスの原点として「来て頂いたお客様を喜ばせる」ということを主軸に考えた時結論が出ました。
丁度年度も替わりますのでこのタイミングがベストと考え、4月からチャージ料金を千円にし、その他カクテルなどの料金も一部価格を下げます。
もちろんこれまでのサービスや提供する料理、お酒の質は絶対に下げません。
常連様がもう少し通いやすいよう、ご新規のお客様が気軽に立ち寄れるようなお店を目指して参ります。
今後ともご愛顧お願い致します。
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・自分へのご褒美に一人飲み
・大切な方へのサプライズや記念日にコース料理
・特別な接待や少人数での貸切も
「四季折々の庭園を眺めながら旨い酒と食事を楽しむ大人の為のバー」
INSIGNIA ～インシグニア～
◇住所〒150-0013東京都渋谷区恵比寿3-3-2ニューケイクレセント3F
◇TEL03-6450-2303（完全予約制）
◇営業時間月～金 18時～05時（LO3時）
土～日 18時～24時（LO23時）
◇定休日 祝日・不定休
◇最寄り駅JR恵比寿駅/東口7分/西口8分
東京メトロ日比谷線/恵比寿駅8分/広尾駅9分
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